Una pregunta

Una pregunta de confianza : ¿Os gusta que haya musica en el blog?
¿O más bien molesta?
¡Avanti! Espero vuestros comentarios. Gracias por antelación.

CAMBIO DE RUMBO!!!...

Hoy, por fin, he decidido volver a publicar mi blog, pero con algunos cambios.
Me encantó empezar esta aventura con el hilo conductor de la Cocina. Pero no siempre estoy delante mis Fogones, porque tambien me gusta hacer manualidades, entonces agarro mis Pinceles.

Así que nuevo titulo: Chantallyne entre fogones y pinceles!

Seguidamente, el contenido. He decidido salirme de los senderos trazados para perderme en los meandros de mi fantasía. Esto me permitira hablar de cocina, como de pintura! Dar recetas culinarias, como trucos caseros!
Podré publicar tanto una foto de mi último patchwork, como de mi primer estofado de la temporada.

Hablaremos de libros leídos, y por leer. De vinos bebidos, y por beber...

Ni corta ni perezosa, Chantallyne atacará de nuevo. ALEA IACTA EST dijo Julio César...

No puedo ser menos!!!

Pero antes de todo, quiero dar las gracias a todos los amigos que me animarón a reemprender la aventura bloggera, y por antelación a vuestros comentarios que son la vida del blog.

1 de Mayo 2010

Si en Cataluña tenemos las rosas de San Jordi, en Francia regalamos campanillas, el primero de mayo, para desear salud y felicidad a sus seres queridos.

Así que ¡feliz día a todos los bloggers!

Nuevo Blogger

Demos la bienvenida a un nuevo Blogger : Cristian !

Con su estupenda bítacora "Kalima Team Blog"

Unos artículos muy pertinentes con unas fotos dignas de un National Geographic...
Enhorabuena Cristian!!!
http://kalima-x-fishingteam.blogspot.com/

Avería emocional !

Mis amigos me preguntan : "Qué pasa con tu blog ? Ya no cocinas ?"

La verdad es que sigo cocinando, sigo comiendo, pero me encuentro en un "vacío intelectual".

Y creo que esta situación se debe a una acumulación de acontecimientos personales y familiares...

Me encuentro como "paralizada" emocionalmente, como en un estado segundo, que permite proteger a una, sea de perder los estribos, sea perder la cordura !!!...

Como salirse del tunel? Sigo buscando...

Un abrazo a todos!

Otoño! Ô Tonio! Divino encuentro...

Inventario de Septiembre

Cerrado por causa de "INVENTARIO de IDEAS"

Mientras tanto les invito a descubrir la galería de imagenes de Marisa , a quien pertenece este precioso cromo antiguo!

http://marisaleon-imagenes.blogspot.com/

Un beso a todos y hasta pronto!!!

Chantallyne...

Cambios de verano

Otra vez he tenido ganas de cambiar el fondo de mi blog!

Tengo que reconocer que la pagina "The Cutest Blog on the Blog.com" ofrece un mundo de ofertas de backgrounds preciosos y gratis. Así por que no aprovecharlo ?

Con esos calores tremendos, este verde me pareció "refrescante".

Gratén de coliflor

(Foto Chantallyne)

Hoy, al tener toda la tribu a comer, me decidí por un plato único, pero consistente : "con fundamento" como diría el Arguiñano.

Coliflor con patatas en bechamel, y gratinado al horno !

Ingredientes para 4 o 6 pers.:

- 2 coliflor blanca,

- 4 patatas grandes,

- 200 gr. de tacos de bacon ahumados,

- 200 gr. de queso rallado.

Ingredientes Salsa Béchamel:

- 2 cucharadas soperas de mantequilla,

- 4 cucharadas de harina,

- 1/2 litro de leche,

- 1/4 litro de caldo (agua de cocción de la coliflor + 1 pastilla de caldo de pollo),

Elaboración de la receta :

En un olla grande, poner a hervir 2 a 3 litros de agua con sal.

Cuando llega el hervor, echar la coliflor limpia y cortada en ramitos. Dejar unos 20 minutos, para que quede cocida sin deshacerse. Escurrir los ramitos y guardar el agua en la olla.

Se reserva la coliflor.

Separamos un 1/4 del agua de cocción para la béchamel, y seguidamente echamos a cocer en la olla las patatas, peladas lavadas y cortadas en tacos grandes (15 mn).

Salsa Béchamel :

En un cazo, derretir suavemente la mantequilla y añadir la harina.

Dejar cuajar el conjunto, removiendo con cuchara de madera, y que tome color, asi se cocerá la harina.

Verter poco a poco la leche y seguir removiendo, luego añadir el caldo, rectificar de sal. añadir una pizca de pimienta blanca (para no manchar la salsa) y una de nuez de moscada. Dejar cocer unos 5 minutos, removiendo bien desde el fondo de la cazuela.

Previamente habremos sofrito los tacos de bacon,y los repartimos por encima de las patatas y de la coliflor, poniendo el conjunto en una fuente para horno.

Cubrimos con la bechamel y queso rallado. Gratinamos durante 10 a 15 minutos.

Servimos enseguida.

Mi Secreto :

Servir este plato unico acompañado de una ensalada verde, y proponer un vinito rosado bien fresco a los que lo deseen!

6 de Julio

De hecho hoy no tengo nada que añadir, excepto de haber encontrado "preciosa" esta foto en internet!

Una buena comida !

Estas son las consecuencias de una buena comida en casa de Chantallyne !!!...

Creís que puedo resultar peligrosa ?

Redondo de cerdo en "crôute"

El asado de cerdo en crôute es un redondo de lomo cocido y envuelto en una masa quebrada para acabar de cocerlo, y servirlo en una crosta bien dorada.

(foto Chantallyne)

Ingredientes para la masa quebrada:

300 gr de harina,
150 gr de mantequilla,
10 cl. de agua fría,
1 pizca de sal.

En un bol grande, mezclar la harina salada y la mantequilla blanda, con los dedos, hasta que se forme una mezcla arenosa. Luego añadimos el agua fría para poder amasarla, y trabajamos la masa hasta formar una bola de consistencia uniforme.
Se cubre con film plástico y se guarda una hora en la nevera, antes de extenderla, mientras tanto prepararemos el asado.

Ingredientes para el asado de cerdo:

-1,200 kg de lomo de cerdo en un trozo,
- un manojo de chalotas o escalonias (cebollitas largas),

- 20 cl. de nata para cocinar,

- 20 cl. de vino blanco,
- mostaza fuerte,
- 1 yema de huevo,
- aceite de oliva,
- unas hierbas aromáticas (estragón, tomillo, romero, etc.)
- sal y pimienta.

Elaboración:

En una cazuela con 2 o 3 cucharadas de aceite, dorar el trozo de cerdo por todos lados.
Añadir las cebollitas peladas y enteras, y dejarlas coger color.
Salpimentar a gusto, añadir las hierbas y echar el vino blanco.
Le damos un bullicio, bajamos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego suave unos 30 minutos.
Pasado este tiempo se retira el asado de la cazuela, y se deja enfriar en un plato, unos 20 minutos.

Precalentar el horno a 200 º.

Salpicar el mármol, o la mesa de trabajo, con un poco de harina, y extender la masa quebrada con un rodillo, hasta que tenga un grosor de 2 a 3 mm.
Pasamos la masa a una bandeja para horno, previamente cubierta de papel vegetal, y la untamos con una mezcla que haremos en un bol con 3 cucharadas de mostaza y 1 de nata (al revés de la salsa).
Colocamos el asado, ya enfriado, en el centro de la masa, y lo envolvemos con cuidado, sellando los bordes con los dedos húmedos de agua fría.

Hacemos un agujero en el centro de la parte superior de la pasta, para la evaporación, y pintamos el conjunto con la yema de huevo, diluida con una gota de agua.
Enhornamos el asado durante 40 minutos.
Mientras tanto, nos ocupamos de la salsa.
Colamos el jugo de cocción de la carne, y en otra cazuela le añadimos 1 cuchara sopera de mostaza con 3 0 4 de crema de leche, mezclamos bien y calentamos a fuego suave, sin dejar hervir (se cortaría la nata). Se sirve en un bol a parte, al lado de la carne.

Se lleva a la mesa el asado entero, en su “crosta”, y se corta en rodajas delante los comensales: éxito asegurado!

(foto Chantallyne)

Almuerzo de San Juan

Ya que mi marido se llama Joan, Juan en castellano, hoy intentaré hacer un menu especial para celebrarlo.

Así que hoy escogeré una receta de fiesta "Asado de cerdo en croûte".

Restaurante "El Jardin"

Buena comida y buen ambiente......
Bonito sitio y buena gente.....

Qué más se puede pedir?

Las mejores vistas de LLoret de Mar

Pelea

Me estoy peleando con mi ordenador, conmigo misma y otra vez conmigo!

No consiguo hacer aparecer los vinculos en los posts míos, aunque sigua las instrucciones de Blogger!...

Conclusión: el enlace con el blog de Toledo, de este chico tan majo, el Eduardo, es :



http://toledoolvidado.blogspot.com/

Carcamusas de Toledo

(foto "Chantallyne")

Ingredientes para 4 per.:

· 1 kg. de cerdo magro, troceado en tacos pequeños
· 500 gr de chorizo (puede ser picante)
· 200 gr de taquitos de jamón
· 1 pimiento verde
· 1 cebolla
· 2 dientes de ajo
· 1 bote de guisantes
· 1 vaso de vino blanco
· 100 ml. de tomate frito
· 1 o 2 guindillas (o pimienta de Cayena)
· 1 pastilla de caldo de carne
· aceite de oliva
· 2 cucharadas de harina
· agua
· sal

Receta:

Trocear y sofreír la cebolla y los ajos con el aceite, hasta que cojan color. Añadir el pimiento cortado fino y seguir pochando.
A continuación, se echan los tacos de cerdo, siempre revolviendo los ingredientes, para que se “empapen” unos de los otros, se añade el jamón, y el chorizo en rodajas gruesas.
Salpicar el conjunto con harina, remover, añadir el tomate frito y regar con un vaso de vino blanco. Por fin añadir la pastilla de caldo, disuelta en un vaso de agua caliente.
Disponer las dos guindillas enteras, (sin cortar ni chafarlas, picaría demasiado el guiso final) y dejar cocer a fuego lento, durante 1 hora, hora y media, en una cazuela de barro tapada.
5 minutos antes de retirar del fuego, se añaden los guisantes.

Como dice la Mary: “echar un puñao…”

Y como dice Chantallyne : "a disfrutar...!"

Un Secreto :

En el bar de Ludeña, acompañan este guiso con patatas fritas, cortadas en tacos...una maravilla!

La Mary de Toledo y sus Carcamusas !

Mi amiga María-Luisa es de Toledo!
Aunque vive, como yo, en Lloret de Mar desde, hace....años, sigue siendo “la Mary de Toledo”!...
A parte de ser mi “profe de manualidades”, hemos sido compinches como alumnas de informática!
Toda una odisea… y unos ratos de risas y carcajadas, mientras que el profesor de informática para adultos, (mucho más joven que nosotras) se tiraba de los pelos ¡!!...
Ahora que somos veteranas en el arte de mandarnos e-mails, intercambiamos recetas y trucos por Messenger, ya que vivimos bastante lejos, una de la otra, 5 minutos andando.
Lo que es mucho más rápido con la velocidad internauta (siempre y cuando no perdamos el texto que escribimos, o que dejemos de pelearnos con el teclado!)
Así que le prometí presentaros su receta especial Toledana: Las Carcamusas.
Primero la hice en casa, según sus instrucciones, la probó toda la familia, a quien le encantó.
Y busquando el origen de este nombre poco corriente “carca musas”, descubrí a Eduardo y su entrañable blog de "Toledo olvidado", donde encontré la explicación del plato, y su origen en el “Bar Ludeña”.
Toda una aventura… Aquí están los resultados.

Flores silvestres

Estas si son de mi terraza, he sembrado, plantado y regado, ahora que crezcan en paz !

Ya he comido algunas fresas de mi cosecha y son buenísimas!!!...

Los días pasan...

Esos primeros días de primavera han pasado volando !

Empiezan los días soleados (por fin!),y me he dedicado a arreglar mi terraza. Hasta ahora tenía muchos geranios, pero la famosa "Mariposa de Brasil" se encargó el año pasado de exterminarlos, y como es la segunda vez que me ocurre, este año "cambio de tactica", no he comprado ninguna flor !

En mis tiestos, he sembrado semillas que tenía, esquejes que me han dado algunos amigos, y pies de fresas que regalarón a mi marido.

Así que he dejado un poco de lado mi blog de cocina!

Pero enseguida volveré con noticias! A proposito, alguien tendría una receta magica para que "sobre tiempo" a las madres de familia?

El debate sigue abierto...