21 de septiembre de 2008

Flan de calabacín con "coulis" de tomate

(Fotos de Chantallyne)

Ingredientes para 4 personas

Flan :
· 4 huevos,
· 20 cl. de nata,
· 100 gr. de queso rallado,
· 1 pizca de nuez moscada rallada,
· 500 gr.de calabacín,
· Sal y pimienta.
“Coulis” de tomate:
· 1 cebolla,

4 tomates maduros,
· 1 pizca de sal.
Preparación:

Lavar bien los calabacines sin pelarlos, desechar solamente las puntas, y cortarlos en dados.
Batir los huevos, incorporando el resto de los ingredientes del flan. Añadir los dados de calabacín.
Verter la mezcla en un molde alargado (tipo “pan-cake”), o en varios individuales, después de haberlos untado de mantequilla o aceite, al gusto!
Introducir los moldes con un baño-maría, en el horno (pre-calentado) a 200ºC, durante 45 minutos mínimo.
El agua del baño-maría tiene que llegar hasta la mitad, o poco más, de la altura de los moldes.
Mientras tanto, preparamos el “coulis”: (es una salsa licuada y triturada, pero espesa)
Ponemos los tomates en un bol con agua muy caliente, y reservamos.
Pelamos y cortamos a trocitos la cebolla y la ponemos a pochar en una cucharada sopera de aceite de oliva.
Sacamos los tomates y los refrescamos bajo el grifo con agua fría, lo que nos ayudara a pelarlos fácilmente. Cortamos en trozos y añadimos a la cebolla.Tapar y dejar cocer a fuego lento unos 20-30 minutos.
Pasado este tiempo, trituramos la salsa, la salpimentamos a nuestro gusto y la colamos dentro de un bol de servicio.
Comprobamos la cocción del flan, pinchando el centro con un cuchillo muy limpio. Si el filo queda limpio el flan ya estará a punto, si sale manchado, faltara cocer unos minutos más.
Al sacarlo del horno, dejar reposar un momento el flan, antes de desmoldar, para que no se rompa.
Se sirve el flan grande, cortado en tajadas espesas, o los individuales, tibios con el “coulis” caliente!

20 de septiembre de 2008

Septiembre radiante



Septiembre radiante ! Luz de oro, luz de Otoño !!!...

Serenidad en el atardecer...

Cuando mi alma se deja mecer!

Gracias otra vez por esas magnificas fotos de Steven Mitchell.

9 de septiembre de 2008

" CRUMBLE de MANZANAS "















(Foto de " Chantallyne")

Aquí tenemos una receta bastante sencilla de hacer, pero muy sabrosa.

El “crumble de manzana”, aparte de ser un delicioso postre, puede ser una alternativa para las meriendas de los niños a la vuelta del cole!


Antes de la receta, solo un pequeño inciso: el verbo inglés, to crumble, significa “derrumbarse” y por extensión “desmenuzar”.




Ingredientes para 6 personas:
- 1 kg de manzanas tipo “reineta” o “golden”,
- 250 gr de azúcar moreno,
- 250 gr de harina,
- 125 gr de mantequilla,
- 1 cucharada pequeña de canela en polvo,

Preparación:
- Pelar, limpiar de pepitas y cortar en trozos las manzanas.
Ponerlas en una cazuela con una cucharada sopera de agua, rociarlas con 125 gr de azúcar y 25 gr de mantequilla.
Tapar y dejar cocer a fuego muy suave, unos 10 minutos. (Queremos conservar los cuartos enteros).
- Verter esta “compota” (sin el jugo soltado por la fruta) en una fuente para horno, previamente untada generosamente de mantequilla. Apartarla esperando el siguiente paso.
- En un bol, grande, colocar el resto de la mantequilla a punto de derretir y “trabajar “ la mezcla, con una espátula, incorporando poco a poco la canela y el resto de azúcar moreno. Mezclar bien.
- Por fin, añadir la harina al conjunto, desmenuzando la pasta resultante con los dedos hasta conseguir una textura arenosa!
- Repartir esta preparación encima de las manzanas, siempre desmenuzando con los dedos.
- En el horno pre-calentado, hornear unos 30 minutos a 210º (termostato 7).
La Astucia:
Se puede guardar el liquido soltado por las manzanas durante la cocción, para hacer una salsa con 20 cl. de nata para montar. Batir fuerte la mezcla y dejar reposar a la nevera. Servir en un bol aparte. Dejar enfriar antes de desmoldar, para no romperlo.

El Secreto: Dejar enfriar antes de desmoldar, para no romperlo.

Las manzanas de Septiembre !


A parte de una luz preciosa, el mes de Septiembre tiene el primor de las deliciosas frutas de Otoño !
Los dulces higos, las soberbias granadas, las pícaras castañas, y entre otras, las mas humildes, pero ô cuanto maravillosas: las manzanas !!!...
Habría tanto que decir de la manzana !
Fruta del amor, fruta del pecado, fruta de la salud, o fruta del pintor ?
Sin hablar de su papel en la gastronomía.
La manzana color de oro, de rubí o de jade, puede vestirse de fiesta o de calle.
Puede ser un postre o acompañar una carne,puede esconderse entre unas hojas de lechuga, o saltar al primer plano bajo el brillo de una tarta !
Detrás de este delirio poético que me embargó, al ver esta foto de Steven Mitchell, les facilitaré mas humildemente una receta de "Crumble" de manzanas, muy facil de hacer pero muy sabrosa !

1 de septiembre de 2008

Lunes 1 de Septiembre!


Lunes 1 de Septiembre!
Primer día del mes... Primer día de la semana... Primer día de la vuelta a la normalidad, a lo menos para muchos de nosotros!
Se han acabado las vacaciones de verano!
Fabricas, Despachos, Organismos diversos, suelen reanudar con un horario más convencional y una actividad menos “relajada”.
“Vacaciones”!
Todos los que hemos tenido la suerte de tener algún tiempo libre, hemos intentado aprovecharlo para hacer cosas diferentes de las que habitualmente hacemos durante el año.
Algunos han disfrutado de unos días de “sol y playa” o de un viajecito, de unas siestas al campo, de los amigos o de la familia…
Para algunos ha sido: “un periodo de descanso durante el que se interrumpe una tarea o una actividad habitual”.
Para otros “ el momento que uno deja de ser ejecutivo, para transformarse en niñero!”
De todos modos, si el primero de Julio nos embargó la euforia del verano, con la promesa de dos maravillosos meses cálidos, que teníamos por delante, para realizar nuestros sueños, al final ha vuelto Septiembre con su cruda realidad!