24 de julio de 2008

GAZPACHO ANDALUZ

El Gazpacho es un plato popular de Andalucía, donde se superan fácilmente los 40º C en verano.
A menudo, no se asimila el gazpacho a una “sopa fría” sino a una “ensalada líquida”, que aporta unas sales minerales y una hidratación muy benéficas.
De hecho, el gazpacho tradicional puede llegar a ser tan líquido que en muchas casas del sur no es una comida, sino una bebida.

Si cada hogar tiene su versión propia, todas las recetas incluyen tomates, pimientos, pepino, ajo, aceite, vinagre, sal y pan (todo en crudo) !



En la serie "Sopas frías de verano" presentamos : EL GAZPACHO !




INGREDIENTES para 6 pers. :
* 1 kilo de tomates maduro
* 1 pimiento verde o rojo (cambiara el color final)
* 1 pepino
* 1 cebolla mediana
* 4 dientes de ajo
* 15 cl. de aceite de oliva
* 4 cucharadas de vinagre de vino
* 1 rebanada de pan (de miga gruesa, dejando la corteza) de días atrás pero no duro
* Sal fina
* 1 l. de agua fría.

ELABORACIÓN :

Pelar, limpiar y trocear los tomates, el pimiento, el pepino, la cebolla, el ajo y mezclar todos los ingredientes con el aceite.
Añadir un poco de agua y triturar con la batidora eléctrica, hasta conseguir una crema.

Se añade el pan con el resto de agua, el vinagre y se bate nuevamente hasta conseguir que todo esté bien triturado y emulsionado.
Pasar la mezcla por un colador, chino o un pasapurés, para eliminar las pieles. Comprobar el punto de sal y vinagre. Añadir más agua si fuera necesario, tiene que quedar una textura de crema líquida.


Introducirlo en la nevera unas horas para conseguir la temperatura deseada. Se suele servir a la mesa con unos “tropezones” (pepino y pimiento cortados a cuadraditos, dados de pan tostado, y cebolla picada), que cada uno podrá añadir a su gusto.

Foto de Chantallyne

22 de julio de 2008

LA VICHYSSOISE



(Fotos de Chantallyne)

A pesar de aparecerse, únicamente, en las cartas de los denominados “grandes restaurantes”, la vichyssoise en sí, no tiene ninguna dificultad.
Es una simple sopa de puerros y patatas, que se sirve muy fría, pero es la finura de su textura que le concede este toque “aterciopelado” tan apreciado.


Ingredientes:
 500 gr. de puerros (la parte blanca)
 500 gr. de patatas (peladas)
 1 cebolla pequeña
 1 litro de caldo de gallina (casero y desengrasado)
 25 gr. de mantequilla
 20 cl. de crema de leche (o nata para cocinar)
 Sal y pimienta blanca.

Elaboración:
En una cazuela, dejar derretirse la mantequilla, y poner a pochar la cebolla y los puerros, picaditos fino, así como las patatas en tacos pequeños. Tapar y dejar a fuego lento durante 5 minutos.
Añadir el caldo y darle un hervor.

Seguidamente se baja el fuego, se sazona el conjunto a gusto, se vuelve a tapar la cazuela de por mitad (para que salga el vapor, sin salirse la sopa cociendo), y se deja cocer a fuego lento durante 25 a 30 minutos. (Las verduras quedaran tiernas sin perder demasiado líquido).
Triturar el conjunto con un “mixer” o pasarlo varias veces con el pasa-puré. Se puede acabar colándolo con un “chino” o un colador normal.
Pero aquí esta el secreto, la sopa debe quedar muy, muy fina.

Se rectifica de sal o pimienta (la blanca no manchara la crema) y se deja enfriar.

Personalmente, cuando paso la sopa todavía caliente a la sopera de servicio, vuelvo a triturar el conjunto y colarlo. Dejo enfriar a temperatura ambiente antes de colocar la sopera en la nevera, durante 2 o 3 horas!

Al momento de servir, añado la crema de leche en la sopa ya fría, y mezclo otra vez con el “mini-pimer” dentro de la misma sopera.
Con un resto de nata hago unos dibujitos sobre la superficie de la vichyssoise y se sirve en seguida a la mesa !

" El Secreto":
Después de cocer las verduras, al momento de rectificar de sal y pimienta, suelo añadir una pizca de nuez de moscada en la sopa todavía caliente!


" La Astucia":

Si la vichyssoise en sí no tiene ninguna dificultad, su elaboración necesita tiempo, por el hecho de servirse fría.

Entonces prepararla temprano por la mañana, si piensa servirla a la cena!
Y cocinarla la vispera, para disfrutarla al mediodía siguiente!

21 de julio de 2008

¡Por Dior ! Qué calor !

Creo que los que visitais mi blog, habeis acabado por entender que soy francesa !
Pero hace 30 años que vivo en España, con un catalán!
Así que en casa hablamos continuamente los 3 idiomas, catalán, castellano y francés.
Pero lo mas importante es que cocino igualmente los platos típicos de los 3 países!
Todo este rollo para proponeros platos que pueden parecer muy diferentes entre sí, pero que comemos con regularidad en casa.


Conclusión:
¿Hace calor? Pues 2 sopas frías típicas de verano:


- la “Vichyssoise” francesa,
- el “Gazpacho” andaluz

18 de julio de 2008

Mi amigo "Pimpollo"

Al volver a una actividad internautizada, he encontrado este mail en mi correo, y quiero compartirlo con todos, a pesar de dedicarlo mas particularmente a Sheila !


"FILOSOFÍA DE UNA VIDA FELIZ"
De: Pimpollo (
pimpolloc@yahoo.es)

Un profesor, delante de sus alumnos de la clase de filosofía, sin decir ni una palabra, cogió un bote grande de vidrio y procedió a llenarlo con pelotas de golf.
Después preguntó a los estudiantes si el bote estaba lleno. Los estudiantes estuvieron de acuerdo en decir que sí.
El profesor cogió una caja llena de perdigones y los vació dentro del bote. Estos llenaron los espacios vacíos que quedaban entre las pelotas de golf.
El profesor volvió a preguntar de nuevo a los estudiantes si el bote estaba lleno, y ellos volvieron a contestar que sí.

Después el profesor cogió una caja con arena y la vació dentro del bote. Por supuesto que la arena llenó todos los espacios vacíos y el profesor volvió a preguntar de nuevo si el bote estaba lleno. En esta ocasión los estudiantes le respondieron con un sí unánime.
El profesor, rápidamente añadió dos cervezas al contenido del bote y efectivamente, el líquido llenó todos los espacios vacíos entre la arena.
Los estudiantes reían. Cuando la risa se fue apagando, el profesor les dijo:
"Quiero que os fijéis que este bote representa la vida.
Las pelotas de golf son las cosas importantes como la familia, los hijos, la salud, los amigos, el amor, cosas que te apasionan. Son cosas que, aunque perdiéramos el resto y nada mas nos quedasen estas, vuestras vidas aún estarían llenas.
Los perdigones son las otras cosas que nos importan, como el trabajo, la casa, el coche.....
La arena es el resto de las pequeñas cosas".


Si primero pusiéramos la arena en el bote, no habría espacio para los perdigones, ni para las pelotas de golf. Lo mismo sucede con la vida.
Si utilizáramos todo el nuestro tiempo y energía en las cosas pequeñas, no tendríamos nunca lugar para las cosas realmente importantes.
Presta atención a las cosas que son cruciales para tu felicidad.
Juega con tus hijos, concédete tiempo para ir al médico, ve con tu pareja a cenar, practica tu deporte o tu afición favorita. Siempre habrá tiempo para limpiar la casa, para reparar la llave del agua.
Ocúpate primero de las pelotas de golf, de las cosas que realmente te importan. Establece tus prioridades, el resto solo es arena".
Uno de los estudiantes levanto la mano y le preguntó que representaban las cervezas.
El profesor sonrío y le dijo: "Me encanta que me hagas esta pregunta!.La cerveza es para demostrar que aunque tu vida te parezca llena, siempre hay un lugar para dos cañas con un amigo"


CONCLUSION: LA VIDA PASA RAPIDO. DISFRUTALA LO QUE PUEDAS CON LOS TUYOS: TU FAMILIA, TUS AMIGOS. QUE LAS COSAS QUE NO TIENEN IMPORTANCIA NO TE AMARGUEN LA VIDA.
SE POSITIVO, TRASMITIRAS BUEN ROLLO A LOS QUE TE RODEAN.
SE FELIZ, VIVE LA VIDA CON TODAS TUS FUERZAS.
!DISFRUTAR A TOPE DEL VERANO! !QUE LA VIDA SE HA HECHO PARA VIVIRLA!
FDO. ("PIMPOLLO").

El retorno de ...Chantallyne !

Siento mucho este "apagón" en mi blog, he sido victima de un corte de luz !

No, de luz no, de ideas tampoco. Creo que he pillado un virus muy feroz en verano : he sido contagiada por la "vacacionitis repentina", y he sufrido una amnesia pasajera, inmersa por completo en un "coma virtual".
¿Bronceada o cocinada?


Ahora vuelvo poco a poco a la vida urbana, y pronto publicaré algunas fotos de mi terapia especial y de mi convalecencia !